Sås med rehydrerade oliver (vegansk)

Serveringsförslag: Stekt gnocci med trattkantareller, murklor, spenat och olivsås

    RECEPT OCH PROCESS

    Ingredienser

    • 15 st. svarta kärnfria oliver
    • 2 msk olivolja
    • 1 l OSCAR Signature Grönsaks Demi Glace
    • 30 st. torkade svarta oliver
    • 0,5 dl sherryvinäger
    • salt och peppar
    • ev. redning

    Gör så här

    1. Finhacka de svarta oliverna och fräs av i olivolja.
    2. Tillsätt OSCAR Signature Grönsaks Demi Glace och ge det ett uppkok.
    3. Krossa de torkade svarta oliverna och tillsätt dessa till såsen och låt den sjuda tills oliverna återfuktats.
    4. Smaka av såsen med sherryvinäger, salt och peppar